Bir m?tevazı kebap?ı d?kk?nından hevesk?rlık, araştırma
ve sevgi ile ?r?len bir yemekler d?nyasına yolculuk aslında ?iya'nın
ser?veni.
?iya... Adı gibi y?ksek dağ başlarını ve dağ ?i?eklerini ?ağrıştırıyor.
Eskiden yalnız iyi bir kebap ve iyi bir lahmacun i?in gidilen ve
adını bilenlerin bile ne anlama geldiğini ancak sorarak ?ğrenebildiği
bu yuvadan "?iya" markasıyla bir "Sofra" da
doğdu. ?zel olarak d?zenlenmiş bir ikinci "kebap?ı" da
katıldı kısa bir s?re ?nce bu zenginliğe. ??? birbirine bir ka?
metre uzaklıkta ?? ?iya...
Kadık?y Balık?ılar ?arşısı'nda "bir g?n mutlaka" uğrayacağınız
bu mek?nlarda, ?iya'nın bilgeliğinden ve mutfağından, daha doğrusu
onu var eden "yemek m?hendisleri"i Zeynep Hanım ve Musa
Bey'in elinden ?ıkma, bizi "Mezopotamya'dan Osmanlı'ya, Balkanlardan
Kafkasya'ya; Asya'dan Arap Yarımadası'na değin uzanan ?ok geniş
bir coğrafyada" gezdiren zengin bir mutfak bulacaksınız.
"?iya"lar yalnız birer d?kk?n değil, bir araştırma ve
uygulama merkezi bence...
Sabri Koz, ?iya Sofrasından K???k Yemek S?zl?ğ? ve Se?me Yemekler
Kitabı
|