Bir m?tevazı kebap?ı d?kk?nından hevesk?rlık, araştırma ve sevgi ile ?r?len bir yemekler d?nyasına yolculuk aslında ?iya'nın ser?veni.

?iya... Adı gibi y?ksek dağ başlarını ve dağ ?i?eklerini ?ağrıştırıyor. Eskiden yalnız iyi bir kebap ve iyi bir lahmacun i?in gidilen ve adını bilenlerin bile ne anlama geldiğini ancak sorarak ?ğrenebildiği bu yuvadan "?iya" markasıyla bir "Sofra" da doğdu. ?zel olarak d?zenlenmiş bir ikinci "kebap?ı" da katıldı kısa bir s?re ?nce bu zenginliğe. ??? birbirine bir ka? metre uzaklıkta ?? ?iya...

Kadık?y Balık?ılar ?arşısı'nda "bir g?n mutlaka" uğrayacağınız bu mek?nlarda, ?iya'nın bilgeliğinden ve mutfağından, daha doğrusu onu var eden "yemek m?hendisleri"i Zeynep Hanım ve Musa Bey'in elinden ?ıkma, bizi "Mezopotamya'dan Osmanlı'ya, Balkanlardan Kafkasya'ya; Asya'dan Arap Yarımadası'na değin uzanan ?ok geniş bir coğrafyada" gezdiren zengin bir mutfak bulacaksınız.

"?iya"lar yalnız birer d?kk?n değil, bir araştırma ve uygulama merkezi bence...

Sabri Koz, ?iya Sofrasından K???k Yemek S?zl?ğ? ve Se?me Yemekler Kitabı